La Feria de Salamanca 2011 se inicia, como es tradicional, con el desenjaule y una novillada sin caballos en la que intervienen alumnos de la Escuela de Tauromaquia de la Diputación de Salamanca. En esta ocasión, con erales de Hermanos Mateos, tres estilos distintos pero un destino común: con ustedes El Roque, Pablo Jiménez y Carlos Navarro
-Jueves, 8 de septiembre: Erales de los Hermanos Mateos para los novilleros sin picadores Jesús Gómez «El Roque», Pablo Jiménez y Carlos Navarro.
-Viernes, 9 de septiembre: Novillos de Antonio Palla para Damián Castaño, Víctor Barrio y Ángel Bravo.
-Sábado, 10 de septiembre: Toros El Ventorrillo para Manolo Sánchez, Eduardo Gallo y Jiménez Fortes.
-Domingo, 11 de septiembre: Toros de La Campana para Domingo López-Chaves, Antonio Barrera y Pedro Gutiérrez «El Capea».
-Lunes, 12 de septiembre: Toros de El Vellosino para Manuel Jesús «El Cid», David Fandila «El Fandi» y Miguel Ángel Perera.
-Martes, 13 de septiembre: Toros de Garcigrande para José Antonio «Morante de la Puebla», Alejandro Talavante y Cayetano.
-Miércoles, 14 de septiembre: Dos toros de Ángel Sánchez y Sánchez para el rejoneador Pablo Hermoso de Mendoza y cuatro de El Pilar para los matadores «El Juli» y José María Manzanares.
-Jueves, 15 de septiembre: Toros de Torrealta para Leandro, Iván Fandiño y Juan del Álamo.
-Miércoles, 21 de septiembre: Toros de los Herederos Ángel Sánchez y Sánchez para los rejoneadores Sergio Galán, Diego Ventura y Joao Moura.
